La « grippe explosive » qui frappe les États-Unis n’est en réalité ni une grippe ni un nouveau virus. Il s’agit de la cyclosporose, une infection intestinale provoquée par un parasite présent dans de l’eau ou des aliments contaminés.

Diarrhées sévères, douleurs abdominales, nausées et fatigue peuvent durer plusieurs semaines. Cette épidémie rappelle surtout la fragilité de notre alimentation mondialisée : lorsqu’un produit contaminé traverse les frontières et alimente d’immenses réseaux de distribution, une crise locale peut rapidement toucher des milliers de personnes.

Que savons-nous encore de ce qui arrive dans nos assiettes ?